Przepisy kulinarne

Składniki
Ciasto:
4 opakowania herbatników
10 dag masła
Masa serowa:
1 kg mielonego twarogu
7 jajek
200 ml śmietany kremówki
10 dag mąki
25 dag cukru
1 cukier waniliowy
5 dag skórki pomarańczowej
skórka otarta z jednej cytryny
1/2 aromatu pomarańczowego
Masa śmietankowa:
250 ml śmietany gęstej
5 dag cukru
1 cukier waniliowy
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta: herbatniki rozkruszamy na miazgę. Masło roztapiamy w rondelku, zdejmujemy z ognia i studzimy. Gdy przestygnie, dodajemy rozkruszone herbatniki, dokładnie mieszamy i za­gniatamy ciasto. Masą wykładamy spód tortownicy i na pół godziny wstawiamy do lodówki. Przygotowanie masy serowej: skórkę pomarań­czową kroimy w drobną kostkę i obtaczamy w mące. Do twarogu dodajemy mąkę, cukier, cukier wani­liowy i mieszamy. Wbijamy po jednym jajka, do­dajemy otartą skórkę z cytryny, kilka kropli aromatu pomarańczowego i miksujemy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Łączymy z masą serową, do­dajemy skórkę pomarańczową i mieszamy.
Przygotowanie sernika: masę serową wykłada­my do przygotowanej wcześniej tortownicy. Wierzch wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do pie­karnika i pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 200° C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy ok. 50 minut. W tym czasie przygotowujemy masę śmietankową. Śmietanę łą­czymy z cukrem, cukrem waniliowym i mieszamy. Sernik wyjmujemy z piekarnika. Na wierzchu rozsmarowujemy równomiernie masę śmietankową i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy jeszcze ok. 15 minut. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto w zamkniętym piekarniku na kilka godzin.