Przepisy kulinarne

Składniki
Masa serowa:
1 kg mielonego sera półtłustego
10 jajek
30 dag masła
30 dag cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 aromatu waniliowego
5 dag rodzynek
2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
5 dag siekanych orzechów
5 dag siekanych migdałów
Ponadto:
5 dag cukru pudru
Sposób przygotowania
Przygotowanie masy serowej: rodzynki zalewamy niewielką ilością ciepłej wody, odstawiamy na 20 minut i odsączamy. Skórkę pomarańczową kroimy w drobną kostkę. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy porcjami mielony ser, miękkie masło, kilka kropli aromatu waniliowego i mik­sujemy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i, nie przerywając miksowania, stopniowo dodajemy do masy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą serową. Pod koniec ucierania dodajemy obtoczone w mące rodzynki, skórkę pomarańczową posiekane orzechy, migdały i deli­katnie mieszamy.
Przygotowanie sernika: formę do pieczenia na­tłuszczamy, wysypujemy bułką tartą, wylewamy masę serową i wstawiamy do nagrzanego piekar­nika. Pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 180°C. Gdy sernik ładnie się zrumieni wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy cias­to ok. 10-15 minut. Następnie wyjmujemy i nożem delikatnie oddzielamy ciasto od brzegów formy do pieczenia. Przed podaniem lekko oprószamy cukrem pudrem.