Przepisy kulinarne

Rożki ziemniaczano-serowe

Karolina — Tue, 22 Jun 2010 17:07:05 +0000

Składniki
Ciasto:
300 g ziemniaków
250 g mąki
1 łyżka zagęszczacza, np. mąki ziemniaczanej
125g cukru
3 jajka
80 g miękkiego masła
1 torebka proszku do pieczenia
Nadzienie:
200 g konfitury morelowej
300 g białego sera trzykrotnie mielonego
2 łyżki cukru
2 łyżki śmietanki (creme fraiche)
Dodatkowo:
100 g roztopionego masła
100 g cukru
Sposób przygotowania
Ciasto: Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać, wycisnąć przez praskę i ostudzić. Wyłożyć do miski. Dodać mąkę, zagęszczacz, cukier, jajka, masło i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na stolnicy posypanej mąką i pokroić w kwadraty 18×18 cm. Posmarować konfiturą. Nadzienie: Wymieszać ser, cukier i śmietankę. Nakładać kleksy na kwadraty. Uformować rożki. Wysmarować blachę tłuszczem, ułożyć rożki i piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C). Wyjąć, posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem.

Surówka z kiszonej kapusty i czarnej rzodkwi

Karolina — Wed, 07 Apr 2010 08:04:19 +0000

Składniki
25 dag kiszonej kapusty
2 łyżki oliwy
1 duża czarna rzodkiew
cukier
2 marchewki
Sposób przygotowania
Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Podobnie czarną rzodkiew obieramy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Kapustę kiszoną odciskamy z soku, przepłukujemy nieco wodą, jeśli jest bardzo kwaśna i ponownie odciskamy. Mieszamy warzywa w salaterce. Doprawiamy oliwą, cukrem. Podajemy do dań obiadowych.

Surówka z kiszonej kapusty z kminkiem

Karolina — Wed, 07 Apr 2010 08:01:51 +0000

Składniki
25 dag kiszonej kapusty
1 duża marchew (najlepiej karotka)
1 por (biała część)
Sos:
2 łyżki oliwy
cukier
1 łyżeczka kminku
Sposób przygotowania
Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Por oczyszczamy, myjemy, odcinamy zieloną część, kroimy w talarki. Kapustę kiszoną odciskamy z soku, przepłukujemy nieco wodą, jeśli jest bardzo kwaśna i ponownie odciskamy. Mieszamy marchew i por z poszatkowaną kapustą. Oliwą łączymy z cukrem, kminkiem. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki surówki, polewamy sosem. Podajemy, np. do smażonych ryb, pierogów z mięsem.

Sernik bakaliowy

Karolina — Tue, 09 Mar 2010 17:36:13 +0000

Składniki
Masa serowa:
1 kg mielonego sera półtłustego
10 jajek
30 dag masła
30 dag cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 aromatu waniliowego
5 dag rodzynek
2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
5 dag siekanych orzechów
5 dag siekanych migdałów
Ponadto:
5 dag cukru pudru
Sposób przygotowania
Przygotowanie masy serowej: rodzynki zalewamy niewielką ilością ciepłej wody, odstawiamy na 20 minut i odsączamy. Skórkę pomarańczową kroimy w drobną kostkę. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy porcjami mielony ser, miękkie masło, kilka kropli aromatu waniliowego i miksujemy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i, nie przerywając miksowania, stopniowo dodajemy do masy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą serową. Pod koniec ucierania dodajemy obtoczone w mące rodzynki, skórkę pomarańczową posiekane orzechy, migdały i delikatnie mieszamy.
Przygotowanie sernika: formę do pieczenia natłuszczamy, wysypujemy bułką tartą, wylewamy masę serową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 180°C. Gdy sernik ładnie się zrumieni wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy ciasto ok. 10-15 minut. Następnie wyjmujemy i nożem delikatnie oddzielamy ciasto od brzegów formy do pieczenia. Przed podaniem lekko oprószamy cukrem pudrem.

Sernik amerykański

Karolina — Tue, 09 Mar 2010 17:26:26 +0000

Składniki
Ciasto:
4 opakowania herbatników
10 dag masła
Masa serowa:
1 kg mielonego twarogu
7 jajek
200 ml śmietany kremówki
10 dag mąki
25 dag cukru
1 cukier waniliowy
5 dag skórki pomarańczowej
skórka otarta z jednej cytryny
1/2 aromatu pomarańczowego
Masa śmietankowa:
250 ml śmietany gęstej
5 dag cukru
1 cukier waniliowy
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta: herbatniki rozkruszamy na miazgę. Masło roztapiamy w rondelku, zdejmujemy z ognia i studzimy. Gdy przestygnie, dodajemy rozkruszone herbatniki, dokładnie mieszamy i zagniatamy ciasto. Masą wykładamy spód tortownicy i na pół godziny wstawiamy do lodówki. Przygotowanie masy serowej: skórkę pomarańczową kroimy w drobną kostkę i obtaczamy w mące. Do twarogu dodajemy mąkę, cukier, cukier waniliowy i mieszamy. Wbijamy po jednym jajka, dodajemy otartą skórkę z cytryny, kilka kropli aromatu pomarańczowego i miksujemy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Łączymy z masą serową, dodajemy skórkę pomarańczową i mieszamy.
Przygotowanie sernika: masę serową wykładamy do przygotowanej wcześniej tortownicy. Wierzch wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 200° C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy ok. 50 minut. W tym czasie przygotowujemy masę śmietankową. Śmietanę łączymy z cukrem, cukrem waniliowym i mieszamy. Sernik wyjmujemy z piekarnika. Na wierzchu rozsmarowujemy równomiernie masę śmietankową i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy jeszcze ok. 15 minut. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto w zamkniętym piekarniku na kilka godzin.

Sałatka Klaudia

Karolina — Thu, 25 Feb 2010 20:42:18 +0000

Składniki
30 dag sałatkowego tuńczyka z puszki
5 jajek
3 czerwone cebule
5 dag startego żółtego sera
200 ml majonezu
sól, pieprz
Sposób przygotowania
Gotujemy jajka na twardo, ostudzamy pod zimną wodą i obieramy ze skorupek, następnie oddzielamy żółtka od białek. Białka bardzo drobno siekamy. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Otwieramy puszki z tuńczykiem i odsączamy rybę. Sałatkę najlepiej jest układać w przezroczystej salaterce, ponieważ jest warstwowa i bardzo efektownie oraz kolorowo wówczas wygląda. Na dnie salaterki rozsypujemy posiekane białko, następnie wysypujemy starty żółty ser, trzecią warstwę stanowi majonez. Powinno być sporo majonezu inaczej sałatka będzie sucha. Następnie układamy tuńczyka, warstwę cebuli i znowu tuńczyka, na nim rozsmarowujemy majonez. Całość dekorujemy pokruszonym żółtkiem. Można też przygotować inny wariant tej sałatki zamiast tuńczyka używając wędzonego łososia.

Sałatka „Luisiana”

Karolina — Thu, 25 Feb 2010 20:39:27 +0000

Składniki
1 puszka czerwonej fasoli
10 dag żółtego sera
1 łyżka oliwy
20 dag wędliny drobiowej
majeranek
sól
2 marynowane papryki
pieprz
Sposób przygotowania
Fasolę odsączamy z zalewy. Ser ścieramy na tarce o drobnych otworach. Wędlinę kroimy w kostkę. Papryki kroimy w cieniutkie paski. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, przyprawiamy majerankiem, solą, pieprzem, polewamy oliwą, mieszamy i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Kugel z macą I

Karolina — Tue, 23 Feb 2010 13:04:44 +0000

Składniki
1/2 kg macy (pieczywo chrupkie)
6 jajek
15 dag tłuszczu kurzego lub gęsiego
bułka tarta
pieprz
sól
tłuszcz do formy
Sposób przygotowania
Macę połamać na większe kawałki i lekko skropić wodą. Żółtka oddzielić od białek i rozkłócić. Z białek ubić sztywną pianę. Macę wymieszać z żółtkami, tłuszczem i pianą z białek; przyprawić solą i pieprzem. Masę nałożyć do wysmarowanego tłuszczem i wysypanego bułką tartą okrągłego żaroodpornego naczynia. Wstawić na 30 minut do nagrzanego piekarnika i upiec na rumiano. Podawać pokrojoną jak tort.

Kugel z makaronu

Karolina — Tue, 23 Feb 2010 13:00:04 +0000

Składniki
1/2 kg makaronu (wstążki)
3 jajka
1/2 szklanki masła
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki rodzynek
1/4 szklanki migdałów
1/2 szklanki jabłek
1/2 łyżeczki cynamonu
tłuszcz do formy
Sposób przygotowania
Ubić jajka, dodać starte na wiórki masło, cukier i cynamon. Ucierać masę tak długo, aż zrobi się gładka i puszysta. Ugotować makaron, przelać go zimną wodą i osaczyć. Wymieszać makaron z ubitymi jajkami i włożyć na pół godziny do lodówki. Jeszcze raz wymieszać. Połowę makaronu włożyć do natłuszczonej żaroodpornej formy. Posypać grubo startymi lub posiekanymi jabłkami i bakaliami, przykryć resztą makaronu. Wstawić na 30-40 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C. Wyjąć, gdy wierzch się przyrumieni. Podawać na ciepło lub na zimno.

Kurczak smażony – po chińsku

karolina — Mon, 22 Feb 2010 21:14:38 +0000

Składniki:
1,2 kg kurczaka
1 1/2 łyżki wódki wyborowej
2 szklanki oleju
2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżki octu
1/2 łyżki przyprawy maggi
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:
Opłukanego kurczaka natrzeć z zewnątrz i w środku mieszaniną soli z imbirem. Odstawić na 3-4 godziny w chłodne miejsce. Następnie pokroić kurczaka na 12 części. Wymieszać na jednolitą masę: cukier, ocet, maggi, 3 łyżki wody, wódkę i mąkę ziemniaczaną. Kawałki kurczaka posmarować przygotowaną pastą, włożyć do miski i odstawić na 2 godziny. Następnie ponownie posmarować kurczaka resztą pasty i odstawić tym razem na 1 godzinę. Smażyć kurczaka na mocno rozgrzanym oleju. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.